Via的手作日記

這個塔皮是Via自己用來做水果派（蘋果派＆櫻桃派）的配方

塔皮準備材料（此配方4吋塔模約做4個）

低筋麵粉    150 g
細砂糖          50 g
杏仁粉         20 g
鹽               1 小搓
全蛋              25 g
無鹽奶油      75 g

作法
1. 將低筋麵粉過篩，加入細砂糖以及鹽巴混合均勻後，加入杏仁粉，再次混合均勻

2. 無鹽奶油切丁，做塔皮使用的奶油一定要是冰的；將切丁的奶油加入已經混合均勻的粉類中，用切刀以切的方式，拌成砂粒狀  

3. 已經拌成砂粒將的粉類，倒在工作枱上，中間挖出一個圍墻；將全蛋置入中間，混合成團，請儘量以切拌的方式弄成團；成團後以保鮮膜包覆，放入冰箱冷藏一個小時

4. 取出塔皮平均分成四等份，Via習慣用底部舖一張保鮮膜，麵團放上去後，再舖一張保鮮膜下去桿開，桿開的大小比塔模大一點，厚度約0.3公分

5. 使用桿麵棍輕輕捲起麵皮，再輕輕放置於塔模上方，整形入塔模，即完成塔皮的部份