Via的手作日記

酥皮濃湯

一邊拍照一邊作業，真的還蠻難的，尤其是看到拍出來的照片整個都糊掉時，
就會突然浮現股淡淡的哀傷感。

所以，哈哈哈，只有材料的部份有照片了，真是歹勢，將就一下嘛～

那麼咱們開始進入主題
首先請準備材料如下：

 

高湯　　　　1000cc（Via使用的是市售雞湯塊加水下去煮的，當然也可以自己熬煮）
紅蘿蔔　　　1根（長約15cm，寬約6cm）（切丁，約1cm）
中型馬鈴薯　1顆（切丁，約2cm）
洋蔥　　　　1/3顆（切末）
蒜頭　　　　2瓣（切末）
有鹽奶油　　50g
牛奶　　　　250ml
玉米罐頭　　1罐

調味部份
鹽巴、黑胡椒

濃湯作法：
1. 先煮高湯，此時我會順便將切成小丁的紅蘿蔔丟入一起煮，有些人不太喜歡它的味道，和高湯一起下去煮十五分鐘，多少可以減掉紅蘿蔔的味道；十五分鐘後，再將馬鈴薯放入，再一起煮，因為Via偏好鬆軟口感，所以在此時一併加入煮，約十分鐘（用筷子可以輕易插入即可）
2. 取出紅蘿蔔和馬鈴薯備用，高湯備用
3. 奶油入熱鍋，放入切末的洋蔥與蒜頭，炒至有香味後，再加入和高湯煮過的紅蘿蔔與馬鈴薯稍微翻炒
4. 轉小火，高湯分次加入炒鍋內
5. 牛奶少量分次加入（可以使用鮮奶油，味道會更濃）
6. 加入玉米，繼續煮至滾
7. 試一下味道，加入少量鹽巴與黑胡椒調味，因為一開始使用有鹽奶油炒，所以鹽巴一定要酌量，不然會太鹹哦
8. 完成

Via小囉嗦
因為馬鈴薯屬澱粉類，所以這次沒有加入麵粉下去炒，不然湯會太稠（但，如果有辦法當天解決這一鍋，這就不是問題了）
煮高湯時，其實Via會順便買一小罐的玉米醬，一起煮，這樣更能有玉米的甜味；但煮出甜味後，其實還是會濾掉，只取純高湯部份

酥皮濃湯作法：

準備材料
1. 市售起酥片
2. 大布丁盅
  

作法：
1. 煮好的濃湯倒入布丁盅，布丁盅碗上方塗上少許蛋液
2. 取一起酥片，放置於塗了蛋液的布丁盅上
3. 入烤箱，使用中火約8分鐘，即完成

 

Via小囉嗦
烤的時候，Via發生了小意外，因為使用的是家用小烤箱，所以起酥皮澎起來時，不小心就連著燈管一起烤了><
真是嚇掉Via小心臟，所以請注意啊，燈管與放了起酥片的烤盅最後有15公分以上的距離
不然就會看到烤箱上面莫名的冒起小煙了= =