Via的手作日記

今日蛋糕試作，參考妞仔的書＂超簡單！零失敗！我的第一堂甜點課＂
試作的是檸檬棒蛋糕，考慮到有些人不敢吃酒，所以其中配方的萊姆酒，Via直接改以檸檬汁取代
原配方裡有加泡打粉，不過Via沒有使用
完成的成品，有著淡淡的檸檬香氣
忍不住讓人想起小時候味道的，檸檬小蛋糕（就是上面會有一層白巧克力，檸檬形狀的小蛋糕）

關於磅蛋糕，是以奶油，糖，麵粉採一比一比一為比例做出來的成品
不過，現在的人怕自己增重或怕成品太甜，在配方上總是會以自己的喜歡與口感做調整
另，磅蛋糕就是奶油蛋糕試
其實，忘了熱量，忘了肥胖；不管什麼Via覺得都可以嚐試；
有品嚐過的美味，遠大於遺憾啊，哈哈哈

所以。Ｇｏ啦～～～～～

準備材料：
無鹽奶油　100g
細砂糖　　150g
全蛋　　　100g
低筋麵粉　175g
檸檬皮屑　1顆
檸檬汁　　25g
牛奶　　　25g

事先準備工作：
1. 低筋麵粉過篩
2. 全蛋微微打發至起小泡泡
　 
3. 無鹽奶油室溫軟化，手指輕壓有痕跡即可
4. 烤箱預熱180度

作法：
1. 將室溫軟化的無鹽奶油，打至乳霜狀；加入細砂糖，繼續打發，打發後顏色會較淡白
    
2. 微打發有小泡泡的全蛋，分三次加入打發的奶油中，每次加入都要確定有混合才能繼續加入哦
    
3. 加入過篩的低筋麵粉，以切拌的方式，輕輕拌勻至看不見粉粒
4. 加入檬檬皮屑，拌勻
5. 加入檸檬汁，牛奶，再次拌勻（每次拌勻都要輕輕的哦）
    
6. 倒入準備好的蛋糕模中，再放入已預熱好的烤箱，烤30~40分鐘（Via使用的烤箱，大概烤了40分鐘；竹籤抽入沒有蛋糊就好囉）

後記：
因為忘了今天烤的是磅蛋糕，拿了軟軟的蛋糕杯；想當然的，它沒有漂亮的裂痕，也沒有長高高，哈哈，整個橫向發展啊
不過檸檬淡淡的味道，非常淡雅，好吃
烤完出爐放涼後的蛋糕，放隔天回溫後，會更好吃哦哦哦